6 pers / 2,5pts

60grs de raisins secs

2cs de rhum

6 belles pommes

50cl de lait écrémé

1 gousse de vanille

60gr de tapioca,

2 oeufs blancs et jaunes séparés

2 ou 3CS d’édulcorant

Préchauffer le four 175°C
laver les raisins et faire mariner dans le rhum. Éplucher les pommes et les couper en tranches

Faire revenir les pommes pendant 2mn. Ajouter les raisins et le rhum. Laisser cuire 5mn et réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la vanille. Verser le tapioca en pluie puis édulcorant et cuire 7 à 8 mn. Retirer du feu. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes un à un au tapioca. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.les incorporer délicatement au tapioca. Dans un plat a four ou un moule verser la moitie du tapioca recouvrir avec la préparation aux pommes et le restant de tapioca. Cuire 20mn.

un vrai délice tout mousseux et moelleux !

Je n'avais d'ailleurs utilisé le Tapioca... au fait, c'est quoi du Tapioca ?

Le tapioca est une fécule qui provient du manioc. Elle est granulée, gélifiée et séchée pour donner des perles aux formes et aux couleurs variées. Ensaché, le tapioca est vendu en grains petits, moyens ou gros.

Quelques recettes pour découvrir et utiliser cette fécule...

Pour notre repas en tête à tête de ce soir, j'ai choisi de préparer un menu aux saveurs épicées.

Steak haché à la hongroise
Pour 4 personnes – 3.5 points par personne

6 petits oignons nouveaux (ou 3 échalotes)
½ poivron rouge
400 gr de steak haché 5%
2 càS de paprika
10 cl de coulis de tomate
1 pointe de piment de Cayenne
1 yaourt brassé nature O%
2 càC huile olive
½ citron
sel, poivre

Peler et hacher les oignons. Épépiner et couper le ½ poivron en petits dés. Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le poivron pendant 5 minutes à feu doux.
Retirer les oignons de la poêle et y faire cuire la viande hachée pendant 2 minutes sur feu vif en l'écrasant à la fourchette. Ajouter le paprika, le coulis de tomate puis la fondue d'oignons et de poivron. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant. Assaisonner de sel, poivre et d'une pointe de piment de Cayenne.
Presser le ½ citron et battre le yaourt avec le jus. Hors du feu l'incorporer à la préparation. Chauffer sans faire bouillir. Servir aussitôt.

un régal que j'ai accompagné d'un riz au haricots rouges !

Riz aux haricots rouges

4 personnes / 3pts

120g de riz long

200g de haricots rouges en conserve

1 oignon

2 gousses d’ail

2cc huile arachide

1 tablette bouillon volaille

1cc de chili en poudre

1pincée poivre de Cayenne

Diluer la tablette dans 25cl eau.

Faire chauffer huile dans sauteuse, y ajouter oignon émincé et ail. Faire revenir 5 mn et y ajouter le riz. Laisser dorer 5mn et ajouter le bouillon, chili et poivre de Cayenne. Faire frémir 10mn en ajoutant eau si besoin.

Incorporer les haricots et cuire encore 5 à 10mn.

J'ai zappé les haricots rouges pour mon assiette... j'avais mangé tous mes points de la journée ! 

Et pour terminer, j'ai préparé quelques crèmes à la vanille et aux poires pour le petit déj' de demain matin (même s'il reste du Tapiofruit !). Mes poires commençaient à faire grise mine dans la coupe et il me fallait absolument les utiliser sous peine de devoir les jeter...

On goûte ça demain ! Chacun ses crèmes : version biscuitée et au lait entier pour monsieur, version lait écrémé sans biscuit pour moi... Si c'est bon, je vous mets les recettes ;).

Filets de poulet en croûte de pommes de terre

4 personnes / 5,5pts

1cc de margarine

4 filets de poulet (130g chacun)

600g de pommes de terre

1CS de farine

2 blancs d’œuf

Romarin

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les filets de poulet dans la margarine 3mn de chaque côté.

Eplucher, râper, rincer et sécher les pommes de terre. Les mettre dans un saladier avec la farine et les blancs d’œuf légèrement battus à la fourchette. Saler, poivrer et bien mélanger.

Saler, poivrer les filets et les saupoudrer de romarin. Les placer dans un plat à four. Les recouvrir avec la préparation aux pommes de terre.

Enfourner 25 à 30mn jusqu’à ce que les pdt forment une croûte dorée.

Un plat qui nourrit bien ! Pour l'équilibre alimentaire, on accompagnera d'une belle tomate et de quelles feuilles de salade !